Va messo al sicuro dalle severe norme comunitarie? Dibattito l'8 aprile.
La Regione Lombardia decide le specialità che potranno godere della deroga ed essere salvate dall'estinzione Stavolta il salame tipico sarà davvero fatto a fette. In ogni caso, sia che venga mandato assolto sia che subisca una condanna. Il processo all'insaccato mantovano (se davvero può sussistere l'aggettivo qualificativo geografico) si svolgerà sabato 8 aprile a partire dalle 10.30. Fa bene o fa male? Davvero può godere della denominazione della tipicità? Ha una storia artigianale che va davvero difesa in ambito normativo nazionale e comunitario? Perché salvare il salame nostrano? Al dibattimento parteciperanno il presidente nazionale dell'Arcigola Carlo Petrini, lo scrittore e giornalista di cucina Beppe Bigazzi (ospite fisso a "Unomattina"), specialisti dell'alimentazione, medici e gourmet. E il 12 aprile la Regione decide davvero. Dunque va subito messo in chiaro che la manifestazione dell'8 aprile sarà una solenne e scientifica provocazione. Che si collega al summit sul salame mantovano che si svolse in Camera di commercio nel novembre scorso. Già il titolo la dice lunga sulla piega che prenderà l'incontro e con quale stato d'animo gli organizzatori stanno facendo il loro dovere: "Arrestate quel salame".