Il Radicchio di Treviso

Ingredienti: per 4 persone

radicchio rosso di treviso
olio d'oliva
pepe appena macinato
sale

Preparazione:

Pulite i cespi e le radici del radicchio, tagliateli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavateli. Squoteteli bene per togliere tutta l'acqua e conditeli con olio, sale e pepe, metteteli su una graticola sulla brace, voltateli perchè cuociano da tutte le parti e serviteli subito.
Se non avete la possibilità di cuocerli alla brace, metteteli già conditi in padella, meglio se di ferro, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiate e voltateli. Dopo poco servite.
Devono risultare croccanti fuori e morbidi, ma al dente, internamente.